万店生意到底在慌什么？加盟费都不要了

发布时间：2026-10-19 16:03:36

奶茶巨头开始不急着收钱了

茶百道把9万元加盟费分3年收，首年0元启动。沪上阿姨把首笔加盟费砍到2.98万元，原来是4.98万元。

书亦烧仙草在2024年拿出1.78亿元，把加盟费和品牌管理费都免了；2025年又给翻牌过来的同行门店最高补14.2万元。

喜茶时隔19个月重新放开加盟，先拿出一笔5000万元的基金，用来做门店形象升级和选址优化，同时明确劝退只图短期高额收益几类人。

霸王茶姬走得更靠前，直接把分账改了。门店流水先扣10%固定折扣，再扣17%品牌综合服务费，剩下73%归门店。

同一个方向：门店卖得好，总部才拿得多。

加盟生意的底层逻辑正在悄悄换轨

古茗上半年的账不难看。

营收74.7亿元，同比增长31.9%；经调整的净利15.7亿元，增长44.4%；门店总数14351家，半年新开1318家。

但有一条数字不太好看。

单店日均GMV是7800元。更扎眼的是增速，从过去的20%以上掉到了3.4%。门店还在涨，单店效率已经贴着天花板。

同期，它关了521家店。

品牌不缺新店，缺的是能一直开下去的老店。

收一笔9.88万，店半年后倒了，钱在总部账上，亏在加盟商账上。跑马圈地的阶段这套结构好用，到了存量阶段，它变成了自己拆自己的台。

还有一个背景。门店越开越密，同一商圈里自家门店抢自家生意，单店流水分薄，最先撑不住的是刚签约的那一批新加盟商。

从“收租”变成“合伙”

加盟费降了，古茗并没有少赚。它只是把收钱的顺序调了。

咖啡机或指定全套首批设备，首付65%，剩下35%从次月起分24期无息结清。

这笔账对加盟商最直接的意义是：开店那天要拿出来的现金，少了一半还多。

签约半年内闭店补5万元，满半年不满1年补3.5万元。前提是设备通过公司渠道转卖或者备案转移。

这几条串起来，总部的手伸得更长了，但伸在经营环节，不在签约那一刻。

加盟费按年收，店活着，总部才有这笔钱。设备分期，总部把设备利润摊到了后面。闭店补贴，总部开始为选址失误掏学费。二手设备管起来，总部跟门店的长期出品绑到了一起。

总部赚的那一份钱，从一次性的进门费，换成了跟着门店经营走的长期账，品牌方和加盟商，站在同一条船上。

赚快钱的时代已经结束

看到这儿，想做招商的老板大概会想：我也把加盟费降下来。

先等一下。降门槛有个前提。

古茗敢这么改，是因为它的钱主要不在加盟费上。供应链、设备、原料才是它真正的收入来源。加盟费让掉，它从别的地方拿得回来。

换个品类就未必。一个品牌如果总部收入全靠加盟费，把9.88万改成一年1.5万，当年现金流就断了。这跟魄力没关系，是收入结构决定的。

单店模型的账，能不能在你不狠砸补贴、不烧流量的情况下算平。样板店自己的账都算不过来，门槛降得越低，进来的店倒得越快。

按年收费是一句承诺：总部得有能力让这家店活过第一年。没有成熟的选址能力、供应链和督导体系，收了1.5万，第二年上哪儿收？

招商招到的是一笔钱，还是一家能活下去的店，这是两码事。